图为：大闸蟹大闸蟹营养非常丰富，肉质可口，归属于上等的水产品。将要转入不吃大闸蟹的黄金时期，市面上也有市民开始出售大闸蟹。下面小编来教大家如何挑选出优质的大闸蟹，小窍门如下：一、在选配大闸蟹的时候，尽可能挑选出生动、…　　图为：大闸蟹　　大闸蟹营养非常丰富，肉质可口，归属于上等的水产品。

将要转入不吃大闸蟹的黄金时期，市面上也有市民开始出售大闸蟹。下面小编来教大家如何挑选出优质的大闸蟹，小窍门如下：　　一、在选配大闸蟹的时候，尽可能挑选出生动、年龄杨家的大闸蟹。

大闸蟹的眼睛对外界性刺激的感应器尤为灵敏，因此，挑选出时可以再行触碰螃蟹的眼睛。如果反应较为白热化，则解释是生动的大闸蟹，反之，大闸蟹没任何的反应，很有可能是杀蟹。

有美食家回应，很多食物都是以帕为好，但大闸蟹有所不同，越老越韵味。其主要原因是杨家的大闸蟹肉薄味鲜，而帕的大闸蟹肉质泊且厚，比起一起大闸蟹更为美味些。　　二、仔细观察大闸蟹。一般而言，优质的大闸蟹背部呈圆形青色且柔软，腹部圆润厚实。

在挑选出大闸蟹的时候，首先，仔细观察大闸蟹的腿部，如果剪刀上去感觉腿部柔软，且很难捏动，则解释大闸蟹十分的肥满;然后，仔细观察大闸蟹的腹部颜色，黑色就越多则螃蟹就越肥满，如果还能隐约闻一点黄则是佳品，如果黑色较少则是年龄较小的蟹;最后，看大闸蟹的盖边缘，把大闸蟹放到阳光或灯光下背光仔细观察，若蟹的盖边缘不透光，则是肥满大闸蟹;若透明，则大闸蟹肉较少。　　除此之外，也可以把大闸蟹放到手里掂量，手感沈重的为肿大壮实的好蟹，手感轻飘的多数是肉较少疲惫的大闸蟹。　　据业内人士讲解，在出售大闸蟹时，尽可能自由选择信誉好的商户，并且注意大闸蟹的规格：特级雄蟹≥200g，雌蟹≥150g;一级雄蟹≥150g，雌蟹≥125g;二级雄蟹≥125g，雌蟹≥100g，不要被混充，以免吃亏上当。

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